Tartalomjegyzék
A zöld spárga a liliomfélék családjába tartozó évelő növény. Megvastagodott hajtásáért – a spárgasípnak nevezett részéért – termesztjük és ezt fogyasztjuk. Az egyik legízletesebb a spárgák között. Karakteresebb ízű és tovább is friss marad, mint a fehér vagy a lila spárga. Rendkívül egészséges, mivel a kalória tartalma alacsony, de számos – a szervezet számára hasznos – vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. 92%-a víz és magas a rost tartalma is, így fogyasztása jót tesz az emésztésnek és a méregtelenítési folyamatokat is gyorsítja.
A spárga szezonja a tavasz végi, nyár eleji hónapokban van, érdemes ebben az időszakban minél többet fogyasztani belőle. Mivel nem tart hosszú ideig a szezonja, érdemes lefagyasztani is belőle, hogy a téli hónapokban is elérhető legyen számunkra a friss zöldség.
A zöld spárga – a fehér színűvel ellentétben – a föld felett növekszik, ennek is köszönheti élénkzöld színét, hiszen a több napfény éri. Ennek köszönheti a szervezetre gyakorolt jótékony hatását is. Mely elsősorban magasabb C-vitamin tartalmában nyilvánul meg. Karotin tartalma is magasabb, mint a fehér társaié. Elsősorban vizelethajtó és vesekő ellenes hatásairól ismert.
Zöld spárga tisztítása
Ehhez szükséges először, hogy megfelelő zöldséget válasszunk. Figyeljünk rá, hogy lehetőleg fényes, zsenge, lédús spárga kerüljön a kosarunkba. (A frissességét úgy tudjuk ellenőrizni, hogy kicsit belenyomjuk a hajtásba a körmünket, ha nem megy bele, már ne vegyük meg.)
Ennek a fajtának nagy előnye, hogy nagy tisztítást nem igényel, ugyanis nem szükséges megpucolni. Elegendő, ha alaposan – többszöri váltóvízben – megmossuk és a friss részénél elroppantjuk. Ahol eltörik, addig friss. A fás szárvégeket viszont mindenképpen el kell távolítani, különben keserű lesz tőle az elkészített étel.
TIPP: A kevésbé zsenge részéit is érdemes megfőzni, ugyanis remek alaplé készülhet belőle, melyet felhasználhatunk rizottókhoz, krémlevesekhez, de akár szószokhoz, mártásokhoz is.
Zöld spárga elkészítése
Érdemes néhány percig blansírozni, majd úgy készíteni el, akár egyszerűen kevés vajon megsütve. Fontos, hogy ne főzzük, süssük túl sokáig, (max. 10-12 perc) különben szétesik. Remek akár önmagában hollandi mártással, de körete lehet húsételeknek, halaknak, sajtoknak egyaránt.
Ebből a spárgából számos étel készíthető nagyon, egyszerűen és gyorsan, mivel sem nagy előkészületet, sem hosszú főzési időt nem igényel. Ráadásul a kalória tartalma meglehetősen alacsony, míg a vitamin- és ásványi anyag tartalma magas, így remek kiegészítője a fogyókúrás ételeknek is.
Zöld spárga recept pedig számtalan megtalálható, de mi magunk is próbálkozhatunk újdonságokkal. A legegyszerűbb és az egyik legnépszerűbb étel a baconbe tekert spárga, ezt is inkább a zöld változatból javasolják készíteni. Párolni, sütni, grillezni is nagyon egyszerű és nem időigényes, ráadásul a spárga fűszerezése során különböző ízhatásokat érhetünk el.
Spárga pucolás és főzés:
https://hu.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6z%C3%B6ns%C3%A9ges_sp%C3%A1rga
Vissza a kategória cikkeihez