Tartalomjegyzék
A rántott spárga kevésbé ismert rántott étel, pedig nagyon egyszerűen elkészíthető. Ráadásul a spárga nagyon egészséges zöldség, rendszeres fogyasztása jótékonyan hat a szervezetre. Érdemes roppanós, friss zöldséget vásárolni, ami nem fonnyadt, hanem lédús. Ennél a receptnél akár nyersen is ránthatjuk a spárgát, de ha kevésbé roppanósan, inkább puhábban szeretnénk, akkor érdemes kicsit előfőzni. A fehér spárgát minden esetben szükséges megpucolni, különben kesernyés lesz. A friss, zöld spárgát elég megmosni. Egyébként megegyezik az egyéb rántott zöldségek készítésével.
Egyszerű rántott spárga receptje
Hozzávalók:
- 20 dkg spárga
- 2 db tojás
- 5-6 dkg panír morzsa
- 5-6 dkg liszt – bármilyen liszt, ízlés szerint
- só – bors
- bors – ízlés szerint
- olaj – a kisütéshez
A rántott spárga elkészítése lépésről – lépésre:
- Először a spárgát alaposan meg mosni, ha vannak fás részei azt le kell vágni.
- Ha előfőzzük, akkor forrásban lévő sós vízbe kell tenni és 3-5 percig főzni. A vizet ízesíthetjük akár egy fél gerezd fokhagymával, de ez el is hagyható.
- Ha megpuhult le kell szűrni róla főzőlevet, majd egy konyharuhával fel kell itatni róla a nedvességet.
- Majd fűszerezzük sóval, borssal.
- Ezután a tojásokat fel kell verni és kevés sóval ízesíteni.
- Majd a spárgákat a szokásos módon először meg kell forgatni a lisztben, majd a tojásban és végül a zsemlemorzsában.
- Ezután felforrósított bő olajban kisütjük.
Önmagában, vagy mártogatóssal kínálva is remek étel. A spárga fűszerei a són, borson kívül még a tárkony, kakukkfű, rozmaring, oregánó, bazsalikom. De, aki szereti az erős ízeket chilivel is ízesítheti. Ha mártásokat kínálunk hozzá, akkor elég azokat gazdagon fűszerezni. Érdemes kísérletezni, mert számos remek párosítás készíthető. Például tejfölös, joghurtos mártogatósok remek fűszerei a kakukkfű, citrom frissen reszelt héja, fokhagyma (esetleg fokhagymapor). De készíthetünk gyömbéres, fokhagymás, szójaszószos mártogatóst is. Igazán csak a fantáziánk és az ízlésünk szab határokat.
https://hu.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6z%C3%B6ns%C3%A9ges_sp%C3%A1rga
Vissza a kategória cikkeihez